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福聚德的历史

IM体育_IM体育官网 时间:2019年08月25日 05:11

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  全聚德烤鸭店始建于1864年(清同治三年),迄今为止已有135年历史,是“全聚德”的起源店,以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外。

  当年,位于老北京前门的一家“德聚全”干鲜果铺濒于倒闭,以贩卖活鸡活鸭为业的杨全仁买下了这家店,将旧字号三个字颠倒,

  立新字号为“全聚德”,并特聘名厨孙老师傅掌炉,将宫廷御膳“挂炉烤鸭”这一名肴引入民间。

  经过不断发展完善,“全聚德”烤鸭,外形美观,丰盈饱满;颜色鲜艳,色呈枣红;皮脆肉嫩,鲜美酥香;肥而不腻,瘦而不柴,有“京师美馔,莫妙于鸭”之说。

  传统风味菜“全鸭席”、“鸭珍系列”及百余种创新特色菜也深受欢迎,素有“天下第一楼”的美誉,

  接待过许多国内外贵宾。 解放后,在党和政府的关怀下,前门全聚德有了很大发展,特别是1992年前门店改扩建工程完成后,

  前门全聚德的店面由三间门脸儿变成了一座二层楼的仿古建筑,内设零点大厅,宴会大厅、宫廷宴会厅及快餐厅。

  《天下第一楼》投资1500多万元,全聚德是主要投资方,《同盛金———关东英雄》投资1100多万元,源自同盛金的辽宁道光廿五集团是主要投资者。

  拍老字号的电视剧具有吸引老字号投资的便利,只是它们慷慨解囊的同时会不会对电视剧创作提出限制,要求电视剧虚美隐恶呢?

  《同盛金———关东英雄》的编剧兼制片人张法纯否认了这点,他说创作过程中同盛金给提供了不少资料和便利,但电视剧创作是一个很艺术化的过程,他只是根据历史真实进行编写,不存在企业干预。

  全聚德公司董事长姜俊贤在开播新闻发布会上表示,《天下第一楼》的播出对宣传全聚德企业形象将会起到一个良好的推动作用。但导演夏钢告诉记者,

  全聚德的投资并没有影响他们的创作,“全聚德自己并没有这么多故事,编剧融合了其他老字号的不少故事。

  全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白,生意越做越红火。

  他平日省吃俭用,积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭,都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目,但生意却江河日下。到了同治三年(1864年)生意一蹶不振,濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会,拿出他多年的积蓄,买下了“德聚全”的店铺。

  在杨全仁的精心经营下,全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁精明能干,他深知要想生意兴隆,就得靠好厨师、好堂头、好掌柜

  。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠,探查烤鸭的秘密,寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅,烤鸭技术十分高超,就千方百计与其交朋友,经常一起饮酒下棋,相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动,在重金礼聘下来到了全聚德。

  全聚德聘请了孙老师傅,等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉,还可以一面烤、一面向里面续鸭。

  经他烤出的鸭子外形美观,丰盈饱满,颜色鲜艳,色呈枣红,皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔,莫妙于鸭”的美誉。

  全聚德能够成为有名的大饭馆,首要原因是选料实在,厨工手艺精,操作认真;店伙招待顾客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种,从选鸭、填喂、宰杀,到烧烤,都是一丝不苟的。

  《天下第一楼》投资1500多万元,全聚德是主要投资方,《同盛金———关东英雄》投资1100多万元,源自同盛金的辽宁道光廿五集团是主要投资者。拍老字号的电视剧具有吸引老字号投资的便利。

  全聚德公司董事长姜俊贤在开播新闻发布会上表示,《天下第一楼》的播出对宣传全聚德企业形象将会起到一个良好的推动作用。

  但导演夏钢告诉记者,全聚德的投资并没有影响他们的创作,“全聚德自己并没有这么多故事,编剧融合了其他老字号的不少故事。

  但全聚德之所以愿意投资,是因为它觉得餐饮业终于有了自己的影视剧。”全聚德显然在拍摄过程中提供了不少便利,开播发布会就是在全聚德前门店举行的,夏钢说,在电视剧中所有的招牌都是“福聚德”,拍摄所用的两座楼是新盖的,而不是用全聚德的店。

  展开全部前门全聚德烤鸭店始建于1864年(清同治三年),迄今为止已有135年历史,是“全聚德”的起源店,以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外。

  当年,位于老北京前门的一家“德聚全”干鲜果铺濒于倒闭,以贩卖活鸡活鸭为业的杨全仁买下了这家店,将旧字号三个字颠倒,立新字号为“全聚德”,并特聘名厨孙老师傅掌炉,将宫廷御膳“挂炉烤鸭”这一名肴引入民间。经过不断发展完善,“全聚德”烤鸭,外形美观,丰盈饱满;颜色鲜艳,色呈枣红;皮脆肉嫩,鲜美酥香;肥而不腻,瘦而不柴,有“京师美馔,莫妙于鸭”之说。传统风味菜“全鸭席”、“鸭珍系列”及百余种创新特色菜也深受欢迎,素有“天下第一楼”的美誉,接待过许多国内外贵宾。 解放后,在党和政府的关怀下,前门全聚德有了很大发展,特别是1992年前门店改扩建工程完成后,前门全聚德的店面由三间门脸儿变成了一座二层楼的仿古建筑,内设零点大厅,宴会大厅、宫廷宴会厅及快餐厅。建筑面积4935.74平方米,其中餐厅面积2459.26平方米,厨房面积为704.96平方米,有与之相应的各种配套设备,平配有843.46平方米的停车场和立体停车场,具有同时为1000人提供就餐服务的接待能力。新建的餐厅有三大特色:实施精品服务的燕京八景仿宫廷宴会厅、在京城首家推出的“明堂亮灶”设计的透明烤鸭间、有百余年历史的“老墙”,这三大特色几乎成了前门店的象征,几年来吸引了无数宾客。美国前总统布什、英国前首相希思、德国总理科尔、古巴革命委员会主席卡斯特罗、阵香梅女士、音乐家雅尼等政界要人、社会名流都曾在此用餐,并纷纷题词留念,表示称赞。

  2013-07-23展开全部没有关系前门全聚德烤鸭店始建于1864年(清同治三年),迄今为止已有135年历史,是“全聚德”的起源店,以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外。

  当年,位于老北京前门的一家“德聚全”干鲜果铺濒于倒闭,以贩卖活鸡活鸭为业的杨全仁买下了这家店,将旧字号三个字颠倒,立新字号为“全聚德”,并特聘名厨孙老师傅掌炉,将宫廷御膳“挂炉烤鸭”这一名肴引入民间。经过不断发展完善,“全聚德”烤鸭,外形美观,丰盈饱满;颜色鲜艳,色呈枣红;皮脆肉嫩,鲜美酥香;肥而不腻,瘦而不柴,有“京师美馔,莫妙于鸭”之说。传统风味菜“全鸭席”、“鸭珍系列”及百余种创新特色菜也深受欢迎,素有“天下第一楼”的美誉,接待过许多国内外贵宾。 解放后,在党和政府的关怀下,前门全聚德有了很大发展,特别是1992年前门店改扩建工程完成后,前门全聚德的店面由三间门脸儿变成了一座二层楼的仿古建筑,内设零点大厅,宴会大厅、宫廷宴会厅及快餐厅。建筑面积4935.74平方米,其中餐厅面积2459.26平方米,厨房面积为704.96平方米,有与之相应的各种配套设备,平配有843.46平方米的停车场和立体停车场,具有同时为1000人提供就餐服务的接待能力。新建的餐厅有三大特色:实施精品服务的燕京八景仿宫廷宴会厅、在京城首家推出的“明堂亮灶”设计的透明烤鸭间、有百余年历史的“老墙”,这三大特色几乎成了前门店的象征,几年来吸引了无数宾客。美国前总统布什、英国前首相希思、德国总理科尔、古巴革命委员会主席卡斯特罗、阵香梅女士、音乐家雅尼等政界要人、社会名流都曾在此用餐,并纷纷题词留念,表示称赞。

  1999年恰逢全聚德建店一百三十五周年,前门店打开老墙,精心装修了一间仿古餐厅,命名“老铺”,恢复了全聚德的历史风貌,展现了老北京餐饮行业的特色,成为又一道独特的文化景观,德国前总理科尔第二次来到前门店时,特意选择了这间餐厅用餐。为喜迎新千年,还新装修了春、夏、秋、冬四个单间,使单间数量增加到十余个,满足顾客需求。 前门店技术力量雄厚,有二十余名厨师、服务员先后在北京第三届烹饪服务技术大赛和全国第四届烹饪技术比赛中获奖,其中十余人获金奖,在全聚德企业及同行中均名列前茅,能够为宾客提供质量上乘的烤鸭、菜品和规范优质的服务。前门店已于1997年被国内贸易部评为“国家特级酒店”,并连续三届荣获“首都旅游紫禁杯”。

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